收藏我们                  025-87717712/025-87717723

食用辐照过的食品安全吗?

发表时间: 2018-01-24 16:20:17

作者: 江苏省辐射防护协会

来源: 江苏省辐射防护协会

浏览: 345

  辐射食品的安全性,主要是指辐照食品有没有感生放射性,放射性会不会在食品中残留。
  食品辐照是利用γ射线、X射线以及电子束等电离辐射射线与物质作用产生的物理效应、化学效应和生物效应,达到杀虫灭菌、防止霉变、提高食品的卫生质量、保持营养品质风味、以及延长货架期的目的。由于食品辐照加工具有低能耗、无污染、无残留,处理食品卫生安全,可以冷加工等优点,正受到越来越多的人们的青睐。
  长期以来,人们采取脱水、加热、冷藏以及化学防腐等传统的方法来保存食品,由于大量使用农药和化学熏蒸剂,出现了一系列新问题,风味的改变、农药残留已严重影响了食品的质量。采取加热、冷藏及冷冻手段来保藏食品,虽然解决了食品带菌污染或暂时抑制了细菌的繁殖,但又会造成食品营养成分被破坏,使食品品质下降。而且,随着大量使用能源,又产生诸如环境污染及生态平衡受到破坏等问题。大量的研究表明,食品辐照过程,实质上是一种物理过程,正如热加工和冷藏一样,不存在“每日允许摄入量”和“安全系数”等问题,亦不存在毒理学、营养学和微生物学等问题,是一种绿色的加工过程。
  辐照食品是否可能诱发感生放射性或受到放射性污染呢,回答是否定的。食品在辐照过程中并不直接接触放射性物质,只是接收由这些放射性物质产生的射线,因而不会受到放射性污染。此外,食品辐照使用的放射源的能量:60Coγ射线为1.25MeV(1.17 MeV和 1.33 MeV两个能谱),137Csγ射线为0.66MeV,能量小于5MeV的X射线源和小于10MeV的电子加速器,根据核物理学原理,在这种能量条件下是不会引起核反应的,因而也不可能诱发食品中的感生放射性。因此可以说,辐照过的食品既没有受到放射性污染,也不会在食品中存留放射性,辐照食品是安全的。


  025-87717712  / 025-87717723

图片展示

协会概况 / 业务范围 / 科普活动 / 会员中心 / 人员培训

图片展示

Copyright  ©  2020 江苏省辐射防护协会          All rights reserved.       苏ICP备15037112号-2

Copyright  ©  2019 江苏省辐射防护协会     All rights reserved.    苏ICP备15037112号-2